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El poke es la última moda culinaria de Estados Unidos y cada vez es más popular también en Europa, Pero ¿de qué se trata? Podemos comenzar diciendo que es un plato originario de Hawái, realizado con pescados crudos, normalmente atún, marinados con distintos aliños que suelen incluir sésamo y salsa de soja. Además, se le añaden todo tipo de elementos frescos, como pepino, algas, aguacate y cebolleta. Se emplata en un bowl acompañado generalmente de arroz.
Mucho antes del contacto con Occidente, los nativos hawaianos comían “maka”, pescado crudo amasado con los dedos o cortado transversalmente en pedazos (este es el significado literal de la palabra poke). Además, añadían sal para preservar el pescado e “inamona”, un condimento usado en la cocina tradicional Hawaiana hecho a base de sal marina y nuez de “kukui” tostada. El origen del poke viene de la necesidad de los pescadores hawaianos de comer algo rápido y fácil de preparar con los ingredientes que tenían a mano mientras trabajaban en alta mar. Con el tiempo el plato fue mutando influido por la cocina japonesa. La fórmula del poke actual se hizo popular en la década de los 70 gracias a la llegada masiva de japoneses a las islas para trabajar en las plantaciones de azúcar, y fueron ellos quienes modificaron la receta original del poke añadiendo salsa de soja y arroz al pescado crudo.
Sano, ligero y rápido de preparar, con ingredientes frescos, muy sabroso, se dice que el poke es más completo que una simple ensalada y más barato que el sushi, que encarece su precio por tener una elaboración más compleja.
El poke es un plato que lo tiene todo:
El arroz como fuente de energía, que al ser un ingrediente bajo en sodio es muy recomendable para controlar la presión arterial.
El pescado como fuente de proteínas que aporta Omega 3, beneficioso para el sistema circulatorio.
Verduras como antioxidantes, fuente de vitaminas y minerales
En definitiva, un plato fresco, original, ligero y completo, con alto valor nutritivo que aporta los ingredientes básicos para una dieta sana y equilibrada.
Si bien es cierto que el poke original está Hawái, ya hay en nuestro país un gran número de restaurantes dedicados a este saludable plato Hawaiano, que incluso lo sirven a domicilio.
Si tú eres el dueño de uno de estos restaurantes, puedes usar los bowls y ensaladeras desechables que te ofrecemos en Only One Packaging, para que tu servicio de takeaway y delivery sea perfecto.
FRANCISCO PÉREZ NUÑO
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